餐厨废弃物有机肥生产中降低
含盐量的探索

李红芳1 杨解定2
[1渭南职业技术学院，陕西渭南，714000；
2. 渭南市变宝餐厨垃圾环保科技有限公司，陕西渭南，714000]
摘要：餐厨废弃物由于数量大，如何处理一直是人们关心的问题。而餐厨餐厨废弃物中含有大量有机物，又使其具有资源性。利用餐厨废弃物生产有机肥是一个环保的废物利用的过程。但由于餐厨废弃物中的高含盐量，使有机肥生产中降低盐分成为一个关键问题。本文中作者就降低盐分处理的探索做了简要的介绍，以期该实验的研究与废弃物有机肥的生产提供有益的帮助。

餐厨废弃物也称为餐厨垃圾，是指食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾和废弃食用油脂等。餐厨垃圾中含大量的有机物、油脂及高盐分、具有易腐烂、营养元素丰富等特点[1-3]。但同时由于产生量大、成分复杂，也具有“危害性”和“资源性”的双重属性，随着环保意识的提高，餐厨垃圾作为一种资源回收和利用研究也受到了越来越多的关注，
全世界餐厨垃圾产生量很多，约占市政固体垃圾总量的30%～50%，其最主要的处理方式是填埋[1-3]。保守估计，中国城市每年产生餐厨垃圾约为9000万吨。大中城市餐厨垃圾产量惊人，以北京为例，每天产生餐厨垃圾1000多吨，且呈现不断递增的趋势。而且随着人口的增加和经济的发展，餐厨废弃物已经成为对环境构成威胁，而其丰富的有机物也使其具有危害性和资源性双重属性，餐厨垃圾作为一种资源回收和利用研究也越来越受到重视。如何绿色的处理和利用已经成为当前亟需解决的问题。
餐厨垃圾的主要资源化利用方法包括厌氧消化制沼气、利用餐厨垃圾做生物饲料、进行利用餐厨垃圾养殖黑水虻是实现餐厨垃圾减量化、无害化和资源化；利用餐厨废弃物生产能源及高附加值化学品；利用好氧堆肥由多种微生物共同作用，通过将难分解的有机质转化成稳定腐殖质的动态过程[4]。
上述后几种用途，都充分利用了餐厨废弃物有机物丰富转换成有机肥及其他。
在农业种植中，大量或长期使用化肥，会导致土壤贫瘠、板结、、氮磷等营养物质渗入地下水，污染地下水和湖泊[5], 而施用生物有机肥可以改善土壤团粒结构，提高土壤养分有效性，增加土壤保水能力，在提高作物产量和质量的同时，减少环境污染[6-7]
传统有机肥主要由猪、牛、鸡等畜禽粪便、农作物秸秆等经堆肥腐熟制成，而这种方式制约传统有机肥的应用。餐厨废弃物的应用恰好可以解决这个问题。餐厨垃圾经发酵处理后不仅可得到好品质、高活性的生物有机肥，还可实现有机废弃物的资源化利用[8]。因此，有机肥的生产无疑是当下餐厨废弃物利用中的一个最好的途径之一。
然而，餐厨垃圾中盐分含量较高，如果长期使用含盐较高的有机肥，可导致土壤盐渍化，容重增加，适耕性变差，反而失去了有机肥的优势与作用。如何降低盐分的问题，一直是餐厨有机肥和其他餐厨垃圾应用的难点。现在的研究中，只有少数的盐分含量对处理的影响[9－10]，而对如何降低其含盐量未见报道。
渭南市变宝餐厨垃圾环保科技有限公司承接国家第三批餐厨垃圾无害化处理和资源利用渭南试点项目，从1995年就分别开展地沟泔水油、植物油泥、油脚处置，在这些餐厨废弃物的处理中，就这个问题进行深入研究，认为需要采用新型配方将环保有机肥料的含盐量控制到土壤适用范围。
国内采用蚯蚓、黑水虻分解餐厨垃圾。
餐厨垃圾在进行脱油、脱水、洗盐后加以辅料经过蚯蚓处理后可变成绿色无污染的有机肥料，然而，须经过一定配比后可加工制成各类植物的肥料。目前，该公司利用蚯蚓对餐厨垃圾进行无害化处理这一项目正在进行相关实验中，以便将来大规模试用。
养殖黑水虻将餐厨垃圾进行无害化资源化的处理，应用相对较多。其过程如下：黑水虻虫卵孵化为幼虫后，放进经过加工后的餐厨垃圾里。7-8天后，虫子可深加工衍生出无数的副产品；虫粪则可作为有机肥料，但由于盐分过多，在生产过程中，也须综合利用各种有机肥料进行稀释或合理的配比，使虫粪盐分含量达到土壤适用的标准后才能投入使用。
目前，作者们仍在努力探索降低餐厨废弃物有机肥料中的盐分的方法，以期为餐厨垃圾的“减量化、无害化、资源化”的利用，解决这个关键问题。
参考文献
[2] Luo L W, Kaur G, Wong J W C. A mini-review on the metabolic pathways of food waste two-phase anaerobic digestion system[J]. Waste Manage Res, 2019, 37(4):333-346.
[3] Ma Y Q, Liu Y. Turning food waste to energy and resources towards a great environmental and economic sustainability:an innovative integrated biological appro