辣子汤是白水河北三乡（北塬、纵目、史官）的传统小吃，也是当地群众逢年过节招待亲朋好友的佳肴，它形成于多年战祸的古白水——彭衙，是一道陕西的省级非遗美食。公元625年秦孝公秦晋彭衙之战，它是一种行军、打仗所用的一种简单、方便的美食，当地人叫流水席。制作方式是在浓郁的汤中加入豆腐片、红苕凉粉片、大肉片、荞面血斑以及肥肠等，加花椒、辣子、食盐烹调而成，红而不辣、油而不腻、味道香醇。

白水有句古话叫“老汤煨豆腐，越煮越香”。因此，辣子汤的关键是吊的汤好，还要符合煎、汪、鲜、香、冒、稀、红、辣、烫、醇的特色。

提起咱白水辣子汤，不得不提的一个人就是史长民，他是渭南白水人，群英村·九煲一锅仓颉文化主题餐厅总经理，自幼喜爱烹饪艺术，早年毕业于蓝田饮食学校，先后在西安以及蓝田和榆林等地餐饮业辛苦打拼，洗碗、炉工、面点、炒菜、策划、经理都干过。俗话说，潜龙在草野，高手在民间。头脑灵活，善于钻研，做事勤奋，为人实在，大气豪爽、热情能干、有大侠风范的史长民，很快便出人头地。

群英村•九煲一锅  赋
西安  永兴坊  关中巷
十三朝  古都说西安，中山门  魏征有官邸。
永兴坊  名扬天下客，舌尖上  陕西有特色。
三秦街  美食汇非遗。
民间藏  九煲又一锅，顾客至  怀旧思恋多。
白水有四圣，千古流传；
彭牙藏一锅，百年传统。
吃古彭衙老菜，尝新白水味道。
吃野菜、喝黄酒，品杜康、谈仓颉，
论雷公、说蔡伦，評吴娱，做衣裳。
看民风、赏民俗，泥土墙、古桌椅。
白水风情，乡村饭；农家口味，一锅香。
豆腐瓢味奇，白水一绝。
辣子汤纯朴，彭衙有根。
厨子馍，辣子汤合成特色；
蒸血板，杂烩菜做成操揪。
土菜，一盆，一锅鲜；
乡情，九碗，九煲香。
九煲又一锅，农家味道，
村中好饭菜，车水马龙。
思一锅、忆一锅、尝一锅，
一锅承传千年味；
闻九煲、看九煲、品九煲，
九煲味纯百里香。